Menüvorschläge:


Gemüselasagnette
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Doppelte Kraftbrühe
mit Leberspätzle
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Gemischter Salatteller mit
Joghurtdressing
*****
Schweinelendchen in Pfefferrahmsauce
mit Kroketten und feinem Buttergemüse
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Obstsalat mit Vanilleeis

Mild geräuchertes Forellenfilet
mit Sahnemeerrettich, Toast und Butter
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Kraftbrühe Royal
mit Eierstich
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Salatteller nach Art des Hauses
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Kalbsgeschnetzeltes „Zürcher Art“
in feiner Kräuterahmsauce mit ‚Champignon
und Berner Rösti
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Ananaskücherl auf Vanillesauce

Spargelvariationen:
Spargelterrine, Spargelpastete, Spargelspitzen mit Schinkenmousse, Spargelragout im Blätterteigtöpfchen
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Kürbiscremesuppe
mit Sahnehäubchen, Kürbiskernöl und Zimtcroutons
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Feldsalat
mit Speckkrusterln und gerösteten Pinienkernen
auf Feigenvinegrette
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Schweinfiletscheiben
in Kräuter-Senf-Kruste
mit Kartoffelgratin und Speckbohnen
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Lebkuchenparfait
auf lauwarmer Bratapfelsoße

Spaghetti in Thunfischsauce
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Selleriecremsuppe mit
Schwarzbrotcroutons
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Saisonsalate mit
Balsamico-Dressing
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Schweinekotelett in Salbeibutter gebraten
mit gedünsteten Zucchini und Kartoffelgratin
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Zitronenrollade

Champagner-Risotto mit Babygarnelen
im Parmesankörbchen
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Krafftbrühe mit Markklößchen
und Sherry
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Kleiner Salatteller mit
Kartoffeldressing
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Entrecoté mit feinem Buttergemüse,
Herzoginkartoffeln und Kräuterbutter
auf Cabernetsauce
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Palatschinken mit Vanilleeis und
Schokoladensauce

Fischpralinen
auf Blattsalat mit Baguette
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Klare Tomatensuppe
mit Butter-Kräuter-Nockerl
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„Heu und Stroh“ (Nudeln) in
feiner Trüffelsauce
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Pfirsichsorbet
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Rinderfilet mit Kräuterbutter,
zartem Saisongemüse in Mandelbutter und
Kroketten
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Variationen von Eis
und Früchten

Terrine von Forelle im
Lachs- und Zucchinimantel
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Consommè mit Basilikumnocken
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Hausgemachte Teigtaschen in
Steinpilzsauce
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Holunderblüten-Sorbet
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Lammkotelette in Thymiansauce mit
frischem Spargel und Schnittlauchkartoffeln
oder
Forelle Müllerin mit Mandelbutter,
Broccoli und Boullionkartoffeln
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Vanilleeis im Hippenkörbchen
auf warmem Himbeerragout

Graved Lachs mit Senf-Dill-Sauce
auf Kartoffelrösti
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Tausendflockensuppe
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Salatpotpouri mit
Kräuterdressing
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Kalbsrückensteak mit Pfifferlingen,
Reis-Pilaf und glacierten Karotten
oder
Zanderfilet in Butter gebraten
auf Gemüsebett mit Petersilienkartoffeln
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Brandteigkrapfen auf
Rosenmuskateller-Sabayon

Fischvariationen:
Forellenfilet, Lachsterrine,Terrine „Drei Krustentiere“
(Hummer, Krabben, Tiefseehummer)
Geräucherter Lachs
mit Butter und Toast
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Gemüsejulienne
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Rindercarpaccio mit Parmesanspänen,
Ruccola und Baguette
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Zitronensorbet
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Kaukasischer Fleischspieß
auf Rosinenreis
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Eisbombe
Praline – Zabaione

Kaltes Buffet

Hausgebeizter graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Heringssalat
Thunfischsalat mit Mais und Kidneybohnen
Honigmelone mit Seranoschinken
Pastasalat mit Geflügel und Gemüse
Pastetenvariationen mit Sauce Cumberland
Rosa gebratenes Roastbeef mit Remoulade
Schweinefilet im Kräutermantel mit Früchten auf gebratenen Apfelscheiben
Hühnerbrüstchen mit Rosmarin gebraten mit Senf-Kräuter-Sauce
Rindercarpaccio mit Ruccola und Parmesanspänen
Kalter Braten mit Meerrettich
Mini-Fleischpflanzerl mit hausgemachter milder Chilisauce
Schinkenplatte (mit verschiedenen rohen und gekochten Schinken)
Frische Salate mit Brotcroutons und verschiedenen hausgemachten Dressings
dazu:
Butter
Partysemmeln
Frisches Bauernbrot
Frische Brezen

Dessert Buffet:
Palatschinken mit Früchten der Saison
Tiramisu
Käsebrett mit Trauben und Oliven

Bayerisches Buffet

Kaltes Buffet:
Wurstsalat
Pressack „Duo“ (schwarzer und weisser Pressack) mit Musik
Obazda
Griebenschmalz
Rettich und Radieserl
dazu:
Frisches Bauernbrot
Frische Brezen
Butter

Warmes Buffet:
Leberkäse gebacken *
Mini-Fleischpflanzerl *
Weißwurst mit süßem Senf
Leber- und Blutwurstgeröstel
Knusprig gebratener Schweinsbraten in Biersauce
Gegrillte Minihaxe
Beilagen:
Kartoffel- und Semmelknödel,
Kartoffelsalat
Sauerkraut
* auch kalt als Erweiterung zum kalten Buffet möglich

Dessert Buffet:
Dampfnudel mit Vanillesauce
Apfelkücherl mit Vanilleeis und Sahne
Palatschinken mit Früchten der Saison und Sahne

Italienisches Buffet

Kaltes Buffet:
Antipasti
Caprese
Meeresfrüchtesalat
Vitello tonnato
Salami
Pamaschinken
Honigmelone mit Seranoschinken
Gemischte Blattsalate mit Croutons und Italien-Dressing
dazu:
Ciabatta-Brot

Warmes Buffet:
Champagner-Gemüse-Rissotto
Lasagne al forno
Saltimbocca mit Prosciuto und Salbei
Gegrillter Lachs
Beilagen:
Polenta
Buttergemüse

Dessert Buffet:
Tiramisu
Frischer Obstsalat

Mediterranes Buffet

Kaltes Buffet:
Antipasti
Gefüllte Weinblätter
Gemischte Räucherfischplatte (Lachs, Forelle, Aal, Makrele) mit Dip
Pastasalat mit Geflügel und Gemüse
Tomaten-Riccota-Törtchen auf Gemüse-Carpaccio
Feta in Olivenöl
Crevetten-Tappas
Griechischer Bauernsalat
Tzatziki
dazu
Ciabattabrot
Pittabrot

Warmes Buffet:
Italienische Minestrone
Scaloppina Limone (Kalbsschnitzel in Zitronensauce)
Piccata alla Milanese
Stifado (Schmortopf aus Kalb- oder Lammfleisch)
Moussaká
Original spanische Paella (mit Hähnchenbrustfilet,
Calamares, Shrimps und Schweinefilet)
Beilagen:
Spaghetti, Bratkartoffeln
Buttergemüse

Dessert Buffet:
Zitronensorbet mit Prosecco
Panna Cotta mit Beeren
Käsebrett mit italienischen und französichen Käsesorten

Schlemmer - Buffet

Kaltes Buffet:
Hausgebeizter graved Lachs mit Honig-Senf-Dill-Sauce
Geräuchertes Forellenfilet mit Sahnemeerrettich
Shrimpscocktail in Avocadocreme
Terrine von Lachs und Zander mit Dillsauce
Rosa gebratenes Roastbeef mit Sauce Cumberland
Schweinefilet im Kräutermantel mit Früchten auf gebratenen Apfelscheiben
Hühnerbrüstchen mit Rosmarin gebraten mit Senf-Kräuter-Sauce
Rindercarpaccio mit Ruccola und Parmesanspänen
Schinkenplatte (mit verschiedenen rohen und gekochten Schinken

dazu: verschiedene Brote im Körbchen

Warmes Buffet:
Gespickter Burgunderbraten mit Preiselbeeren
Schweinemedaillons in Pfefferrahmsauce
Glacierte Kalbsvögerl in Champignonrahmsauce)
Putenschnitzel in Curryrahmsauce
Zanderfilet auf Blattspinat
Beilagen:
Spätzle, Salzkartoffeln
Buttergemüse

Dessert Buffet:
Hausgemachte Rote Grütze mit Vanillesahne
Mousse au Chocolat
Apfelkücherl mit Vanilleeis und Sahne
Palatschinken mit Früchten der Saison und Sahne

Warmes Buffet

Italienische Minestrone
Ungarische Gulaschsuppe

In Rosmarin gebratener Lachs
Gerollter Kalbrückenbraten mit Pfifferlingen
ZarterTafelspitz im Wurzelsud mit Meerrettich
Zürcher Geschnetzeltes mit Rahmchampignonsauce
Schweinemedaillon mit Käse und Schinken überbacken
Käsespätzle mit Röstzwiebeln
Beilagen:
Boullionkartoffeln, Spätzle, Kroketten
Ratatouille
Frische Salate mit Brotcroutons und verschiedenen hausgemachten Dressings

Dessert Buffet:
Eis mit Früchten der Saison
Obstsalat
Bayrisch Creme